东北烧茄子的做法_东北烧茄子怎么做_尚食之文_【大嘴巴子】

我小时候去过北京,但是烤出来的茄子又新鲜又甜,而且酱跟东北风味的小吃不一样。直到那时我才知道不同的方法被用来滴烤茄子到处都是!

这次是东北老家的炸茄子,咸鲜微酸,外脆内嫩。让我们为来自其他地方的朋友尝试这种方法。

用料

主料

茄子1个

胡萝卜半个

青椒半个

辅料

小葱

10g

半碗

淀粉

适量

面粉

适量

20g

适量

适量

鸡精

适量

五香粉

半勺

生抽

1/4勺

老抽

3勺

米醋

半勺

东北烧茄子的做法

1.

茄子洗净去皮。

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2.

切割滚筒块。

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3.

将青椒洗净,切成小块。

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4.

将胡萝卜去皮并切片。

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5.

将大葱切成段,大蒜去皮,切成小块。

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6.

将盐、五香粉、鸡精、生酱油、米醋、淀粉、老抽和水放入碗中,充分混合形成汁液。

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7.

往盆里倒一些淀粉,加水,少量面粉,几滴油,做成面糊。倒入茄子,搅拌均匀。

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8.

油温为50-60%。一片一片地加入茄子,炸至变色,捞出。

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9.

在火和油温上升后,将所有茄子炒30秒。

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10.

在煎锅里加入一些基础油,翻炒葱和半个大蒜,倒入青椒、胡萝卜和调味汁。

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11.

用大火煸制,将酱汁变稠,然后放入茄子。

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12.

取出前,将剩余的大蒜放入锅中,翻炒均匀,取出。

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东北烧茄子成品图

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烹饪技巧

1。当茄子第一次被油炸时,茄子片将被取出,新的将被放入。

2.煎两次时,经常用漏勺搅拌,这样烹饪就均匀了。

3.煎茄子时动作要快,时间长了茄子就不脆了。油炸后味道最好!

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