葱肉小蒸包的做法_葱肉小蒸包怎么做_【大嘴巴子】

我还记得我还在上初中的时候。在初中的第一天,我妈妈每周给我三元的食物。我回家吃午饭,晚饭后上晚自习。然而,晚餐时间很短,所以我不得不在学校凑合着吃。一般来说,我会用饭票去食堂做馒头,然后用20美分买一个豆腐或者一根麻辣棒和馒头一起吃。偶尔改善一下伙食,就是去外面的小摊花1元钱买5个肉蒸包。蒸过的包皮很软但是很厚,只有吃了两口才能吃到肉,里面的肉丸现在尝起来很美味。当时,估计没有香精之类的东西,只有纯肉味。目前,在时间和条件允许的情况下,一个锅是自己蒸的,这仍然是记忆中的味道。今天,我想分享一下我做肉包子的方法。

用料

主料

猪肉(肥瘦)300克

面粉500克

白菜50克

鸡蛋一个

辅料

葱白

100g

10g

耗油

一勺

味极鲜

一勺

三勺

适量

花椒粉

适量

料酒

一勺

香油

一点

葱肉小蒸包的做法

1.

第一步也是最重要的一步是做面条。在约350克温水中加入一包3g酵母粉(水温不要太热),搅拌均匀,加入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜,发酵30 -60分钟(根据室温,我们的室温是28度,发酵可以进行30分钟)。面团将被发酵成两倍的原始大小,变成蜂窝。

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2.

肉馅可以在面团发酵过程中制作。在制作面条的过程中,要准备好肉馅,超市买肉的时候可以直接把肉馅拌进去,这样在家里使用就更方便了。加入卷心菜的目的是为了让馒头有更多的汤。

在肉馅中加入切碎的卷心菜、葱和姜,加入一个鸡蛋,然后加入食用油、鲜味、油、盐、料酒、胡椒粉和芝麻油。用筷子顺时针搅拌肉馅,一定要根据

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3.

将发酵的面团在案板上再搓几次,面团会变得更光滑。如果你在揉面过程中把手伸出来,加入一些干面粉。揉面后,把面团揉成条状,然后切成小块,把小块卷成一个中间厚、边缘薄的圆圈。(擀出来的皮和饺子皮差不多大,记忆中的小馒头也不大。)

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4.

根据我喜欢的方式,包子可以是圆的,也可以是长的。我包装的形状不是特别好看,关键是味道。

将包好的馒头放在竹箅子上(事先撒上一层薄薄的面粉,以防馒头醒来时粘在上面),再盖上一层棉布来醒酒。醒来大约20-30分钟。

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5.

在锅里加入足够的冷水,在蒸笼里铺一层布,把包子放在蒸笼里,盖上盖子,然后生火。烧开后蒸20分钟,然后关火,此时不要掀盖(此时匆忙掀盖,包子会塌,不会软),等5分钟后掀盖取出。

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葱肉小蒸包成品图

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面条至关重要,觉醒也是如此。

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