草鱼片的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

鱼是我们经常吃的一种美味食物,尤其是在春节期间,每个家庭都会情不自禁地吃鱼,而且有很多方法可以做到这一点,如红烧鱼、糖醋鱼、水煮鱼等。鱼肉嫩而有营养,但是在吃鱼的过程中,鱼骨很烦人,如果你不小心被鱼骨抓住,会更疼。今天,我想和大家分享一个老式鱼片处理方法的家庭版本。经过这样的治疗,没有必要担心鱼骨的问题。此外,鱼肉洁白不脆,鱼腥味很小。如果人们喜欢吃鱼,但害怕鱼骨,他们可以尝试这种治疗方法,婴儿可以安全地吃。

用料

主料

草鱼 1条

辅料

鸡蛋

2

淀粉

5g

15g

胡椒粉

5g

味精

5g

料酒

5g

草鱼片的做法

5g

草鱼片成品图

10g 010-1010

1.

首先,清洗买回家的鱼,尤其是鱼腹部的黑色腹膜,这是鱼腥味的主要来源。将鱼片切成两块,去掉鱼头和鱼骨,将斜刃切成大约一厘米长的块。

草鱼片的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

将鱼片放入盆中,放入更多的盐,用手抓一会儿,揉一会儿,鱼片中的部分水分会被挤出,鱼肉会变得更硬、更白,这样上浆后不会变脆,方法看似简单,但很实用。

草鱼片的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

用清水冲洗鱼两次。首先,去除鱼的血液和粘液,使鱼变得更白。第二,去除腌鱼中的盐。

草鱼片的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

加入盐、胡椒、味精和料酒腌制。浸泡几分钟后,加入蛋白,并把握好。

草鱼片的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

加入一大勺淀粉,使淀粉均匀,最好是红薯淀粉,这样就不容易去掉糊。

草鱼片的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

6.

往锅里多倒些清水,当锅沸腾时,就会形成大气泡。即使在沸腾之前,鱼片也会被倒进锅里。这一过程应该确保水在整个过程中不会沸腾,否则很容易将浆糊去掉。

草鱼片的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

7.

因为我们还有一步要做,我们可以一直做到鱼片浮起来,90%熟了。把它们拿出来,放在冷水里。如果你想把它们保存更长时间,你也应该把水放入冰箱,以确保鱼片的新鲜度。用这种方法处理过的鱼片可以做成水煮鱼、炸鱼片和鱼片汤,都很美味,你知道吗?尽快学会为你的家人做饭!

草鱼片的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

010-1010

草鱼片的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

草鱼片的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

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