鲜笋烧牛肉的做法_鲜笋烧牛肉怎么做_玉儿小厨房_【大嘴巴子】

百种经典家常菜。

用料

主料

鲜竹笋750克

牛腩500克

辅料

菜籽油

2汤匙

桂皮

1小片

香叶

3片

干山楂

2-3片

冰糖

15g

生抽

30ml

老抽

10ml

add

香菜

2片

豆瓣酱

50 g

料酒

40 ml 01视情况而定0-1010

1.

准备主要材料:牛腩切块,鲜竹笋切块,姜切块,葱切块,芫荽切块备用。

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2.

将新鲜竹笋放入锅中,加入一些水。

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3.

将火煮沸大约10分钟。

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4.

拿出来放入冷水中。

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5.

用冷水煮牛腩,加入料酒,热烫2-3分钟。

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6.

取出牛腩,用温水清洗,去除浮粉。取出新鲜竹笋,沥干备用。

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7.

烹煮菜籽油,关火,回到大约50%的热度。加入豆瓣酱,翻炒红油。

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8.

加入牛腩,翻炒均匀,倒入料酒。

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9.

加入冰糖、姜、葱和大蒜,然后调味。

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10.

加入干辣椒、天竺葵、八角、干山楂、草果和肉桂炒香。

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11.

加入新鲜竹笋,翻炒均匀。

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12.

加入足够的清水,用大火煮沸,然后加入生烟。

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13.

加入老酱油(这时,你可以把汤滚几下试试它的咸味。如果它太咸,它几乎是一样的;如果太轻,你需要加一点盐)。

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14.

将锅盖转低火60-90分钟(高压锅可以在匆忙中使用20-30分钟)。

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15.

去掉香料,扔掉。关火收集果汁。

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16.

上菜,撒上芫荽。

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因为豆酱和酱油有盐,盐应该小心添加。本食谱中没有添加额外的盐作为参考。

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牛肉