苦瓜炒蛋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

这是我一周做一次的菜,从小吃到大菜。

用料

主料

苦瓜1根

鸡蛋3个

辅料

2g

味素

2g

豆油

50g

苦瓜炒蛋的做法

1.

去掉苦瓜的两端,从中间切成两块,分开切,用小勺子刮去里面的果肉,切成均匀的薄片。

苦瓜炒蛋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

在切片的苦瓜上撒一勺盐,用清水浸泡约10分钟,过滤备用。

苦瓜炒蛋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

将适量的大豆油放入热锅,在70%热的时候倒入打好的蛋液,用筷子炒熟,切成小块,在90%熟的时候放在盘子里。

苦瓜炒蛋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

向锅中加入适量的油,打开火,将苦瓜倒入锅中,快速翻炒,两分钟后将鸡蛋块倒入锅中,翻炒均匀,加入适量的盐和味噌,翻炒均匀,即可食用。

苦瓜炒蛋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

苦瓜炒蛋成品图

苦瓜炒蛋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

烹饪技巧

1。苦瓜片应该薄而均匀,否则,有些可能不会被煮熟。

2.盐水浸泡可以去除部分苦味。

3.煎蛋和炸苦瓜都应该适当地加入更多的大豆油,以获得更好的颜色和味道。

4.炸苦瓜的时间不宜过长,炸出来的颜色也不黄。

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