老北京打卤面的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

姐妹家庭住在北京,这让我对北京有一种特殊的感觉。

长城、紫禁城、颐和园.每一个都是中国建筑和文化的瑰宝。当然,还有一些北京美食是不可错过的。

看着普通的东西,我不能把筷子放进去。这就是我对北京菜的感觉。这道老北京肉汁面条就是这样。作为一个意大利面爱好者,肉汁面条是我们家餐桌上的常客。这种传统的肉汁面条可以很快做好。大块的肉和大块的蘑菇让人上瘾!

用料

主料

五花肉400克

口蘑3朵

干香菇6朵

木耳10朵

鸡蛋1个

手擀面400克

辅料

4

小葱

3

植物油

1勺子

2花瓣

生抽

2勺子

蚝油

1勺子

水淀粉

2勺子

香油

2勺子

老北京打卤面的做法

1/2勺子

老北京打卤面成品图

1.

将猪肚放入锅中,加入3片姜和葱,煮沸,转小火煮40分钟

老北京打卤面的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

将松茸洗净切片

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3.

将干蘑菇浸泡成薄片

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4.

黑木耳浸泡发切丝绸

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5.

猪肉糜冷却后切片

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6.

将植物油加入锅中,加入蒜片和1片姜丝,翻炒至香味扑鼻。

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7.

加入猪肚,翻炒1分钟。

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8.

加入干蘑菇片、干蘑菇片和木耳丝,油炸40秒。

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9.

加入生抽和蚝油,翻炒均匀。

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10.

倒入适量清水煮沸,转到低火盖煮15分钟

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11.

倒入蛋液,推入蛋花,倒入水淀粉,变稠,关火,加入芝麻油,搅拌均匀,倒出备用。

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12.

将锅里的水烧开,放入手工制作的擀面杖中,煮熟,冷却,放入碗中,将盐卤倒在上面。

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烹饪技巧

老北京打卤面的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

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010-1010炒蘑菇更香

用小火煮腌泡汁。如果你喜欢,你也可以用猪头汤代替清水过滤。脂肪会更多,但也会更香。

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