自制鱼豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

劳动节,用美味的食物向伟大的劳动者致敬!

今天的鱼豆腐是由新鲜的草鱼制成的。说到鱼豆腐,爱吃火锅的人并不陌生。除了火锅,超市等等也卖它。但是我从来不买现成的鱼豆腐,因为我看了太多关于鱼豆腐成分的报道,我真的不放心。除了加入淀粉、蛋清和调味料,它们都是鱼,而且是鲜鱼。你可以放心怎么吃你切下的鱼。

用料

主料

草鱼肉500克

蛋清70克

玉米淀粉40克

辅料

花椒水

100g

4g

胡椒粉

2g

生抽

5g

蚝油

10g

自制鱼豆腐的做法

1.

草鱼去骨、去皮、去肉。

自制鱼豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

向水中加入白醋,浸泡10分钟,去除充血和鱼腥味。

自制鱼豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

浸泡后,切成小块,加入胡椒粉水,放入破壁机。

自制鱼豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

跳动半分钟

自制鱼豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

加入盐、胡椒、蚝油和酱油,然后加入蛋清。

自制鱼豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

6.

继续搅拌约半分钟,使其成为精美的鱼酱。

自制鱼豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

7.

加入干淀粉,搅拌均匀

自制鱼豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

8.

在容器底部涂上油,将鱼酱放入容器中,使表面光滑,用保鲜膜覆盖表面,扎紧,在沸水中蒸30分钟。

自制鱼豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

9.

清蒸鱼豆腐

自制鱼豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

10.

切成小方块

自制鱼豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

11.

在锅里放一点油,把鱼豆腐的四周都煎黄。可以直接吃,也可以做小菜或汤,当然,可以放在火锅里煮。

自制鱼豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

自制鱼豆腐成品图

自制鱼豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

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烹饪技巧

我用穿墙机来敲打,如果不是,也可以用普通的烹饪机。

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