苏式爆鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

草鱼最美味的吃法是苏式炸鱼。苏州人喜欢吃鱼,尤其是炸鱼,除夕晚餐、团圆饭和家庭聚会都需要一份炸鱼。今天,我想和大家分享一下苏式炸鱼的制作过程。我希望你喜欢它!O(_)O

用料

主料

草鱼1500克

辅料

腌料: 葱

正确量

老抽

1勺

料酒

1勺

料汁: 水

500 g

八角

3

桂皮

1件

花椒

1放

正确量

菜籽油

正确量

正确量

正确量

正确量

料酒

一勺

生抽

1.

草鱼被洗净并切成块。

苏式爆鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

加入腌料,混合均匀,腌3小时,最好是一夜。

苏式爆鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

把调味汁搅拌均匀(除了白糖)。

苏式爆鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

将八角和肉桂加水煮沸,加入糖化,

苏式爆鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

倒入调味汁,用盐调味,再次煮沸,撒一把胡椒,关火,冷藏。

苏式爆鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

6.

把咸鱼晒干。

苏式爆鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

7.

油温是70%,加入鱼片,

苏式爆鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

8.

当油温再次上升时,再次油炸。

苏式爆鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

9.

在调味汁中浸泡3分钟,即可食用。

苏式爆鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

酱汁: 糖

苏式爆鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

苏式爆鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

苏式爆鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

第一次煎鱼时,不要搅拌得太早;鱼片会散开。

2:鱼片的厚度约为1.5厘米。它太薄了,油炸时不会散开。太稠了,不能完全油炸。

苏式爆鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。


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