奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

这是天津清真特色菜。刚从锅里出来的豆腐外皮酥脆,内部柔软,充满牛奶味。

在我天津的家附近有一家著名的清真餐馆。偶尔,当我懒得做饭的时候,我会和女儿一起吃点零食,吃点东西。其中,牛奶和油炸食品是我女儿每次都会点的。

牛奶面包,咸鲜,鲜而不腻,是天津清镇菜的特色烹饪方法。这与清真餐厅的烹饪方法相同,包括牛奶炒虾、牛奶炒豆腐和牛奶炒虾(牛肉和虾)。我今天和你们分享的是牛奶豆腐。喜欢它的朋友可以试一试,学习一下这种牛奶炒豆腐。他们可以在节日餐桌上伸出双手,让家人品尝天津特制的豆腐。

用料

主料

南豆腐400克

辅料

牛奶

60ml

面粉

2 tsp

鸡蛋

1件

吉士粉

1 tsp

淀粉

4 tsp

大蒜

3花瓣

鸡粉

适量

食盐

4 g

奶爆豆腐的做法

1.

将嫩豆腐切成1.5厘米见方的小块备用。

奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

切豆腐,然后和油炸糊混合。将2茶匙面粉、4茶匙淀粉和1茶匙蛋羹粉放入碗中,并加入鸡蛋。(添加蛋羹粉是为了使油炸豆腐更加香脆,所以没有必要使用它。)

奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

加入一点水,做一个又稠又滑的面糊。

奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

加入另一碗调味汁,取一碗,加入大蒜粉、一点盐、一点鸡精和1/2茶匙玉米淀粉。

奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

加入约60毫升牛奶,搅拌均匀,形成一碗芡实,以备后用。(搅拌碗时不要放太多淀粉。牛奶经过预热和煮沸后会糊化。太多的淀粉在烹饪后很容易糊化成块状。)

奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

6.

将混合好的面糊倒在切好的豆腐片上,试着在每个豆腐片上均匀涂上一层糊状物。

奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

7.

开始炒豆腐。将豆腐放在一层糊状物上,在50%到60%的热油锅中逐块油炸。炸至凝固后,用手铲将粘在一起的豆腐铲开。

奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

8.

炸至豆腐的金色外壳鼓起。用你的手铲轻敲它。感觉很硬,拿出来以后再用。油炸豆腐外面脆,里面嫩,所以我忍不住先吃了几个。

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9.

在锅里放一点基础油,放入一碗果汁中煮沸。

奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

10.

当这碗果汁沸腾时,它会变得有点稠。加入炒豆腐,快速翻炒。

奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

11.

彻底均匀地翻炒。糊化后,酱油基本上包裹在豆腐上,可以用热倒出。(豆腐放进去后必须快速移动)

奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

奶爆豆腐成品图

奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

奶爆豆腐的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

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烹饪技巧

无。

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