原味战斧牛排的做法_原味战斧牛排怎么做_【大嘴巴子】

在淘宝上购买战斧牛排。这种牛排的质量非常好,让人一看就觉得很美味。这样好的食物不需要太复杂的烹饪方法。越简单,越能反映食物的原味。我通常喜欢用两种方法做牛排:一种是直接煎,另一种是先煎,然后烤。第一种方法简单,但温度控制相对较高,而且油炸肉的表面稍硬。第二种方法更麻烦,但是肉会更嫩。这两种方法各有优点,我通常都使用它们。今天使用的第一种方法,调料也非常简单,只使用海盐和黑胡椒,这遵循了配料的原始味道,所以它也被称为原始牛排。

还有两点需要解释:

1.熟牛排必须静置5-10分钟。这样,在加热过程中被热量挤出的肉汁将被释放,并被剩余的部分逆转。由于足够的休息,蛋白质会开始松弛,不会收缩。肉汁将被重新分配回蛋白质中。这时,整个牛排的温度从外到内相对均匀。因此,牛排不会在剩下的部分后流遍整个盘子。此外,它尝起来软,嫩和多汁,它的美味不会丢失。一层锡箔可以有效保证休息的效果。

2.牛排应该提前预热。我通常喜欢在烤箱里预热。这主要是为了防止热腾腾的牛排在冷盘快速冷却时从锅里出来,从果汁里出来。因此,热板也非常重要。所谓的细节决定成败。

用料

主料

战斧牛排1块

辅料

海盐

适量

黑胡椒

适量

橄榄油

10克

原味战斧牛排的做法

1.

战斧牛排解冻早,脾气回到室温

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2.

用厨房用纸擦干表面水分,这样可以保证油炸时不受潮,而且表面能很快焦化。

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3.

两边撒上海盐和黑胡椒

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4.

在煎牛排之前,把盘子放进烤箱120预热。

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5.

加热锅,加入橄榄油。

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6.

加入牛排炒,不要动,一分半钟后转90度,炒出方格图案。

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7.

两个半点左右,就翻一遍。再煎2-3分钟。

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8.

也煎一下两边。

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9.

将煎好的牛肉放入热盘中,盖上锡纸,静置6-8分钟。

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10.

配菜准备好了

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11.

没必要往牛排锅里加油。用平底锅煎荷兰豆和玉米芽,用少许盐调味。

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12.

其余的牛都配有配菜。

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13.

做得好,中等做得好。我先为孩子们切好所有的食物,切得比较薄,没有汁液流出。

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原味战斧牛排成品图

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烹饪技巧

1。熟牛排必须静置5-10分钟。这样,在加热过程中被热量挤出的肉汁将被释放,并在剩下的过程中被部分反转。由于足够的休息,蛋白质会开始松弛,不会收缩。肉汁将被重新分配回蛋白质中。这时,整个牛排的温度从外到内相对均匀。因此,牛排不会在剩下的部分后流遍整个盘子。此外,它尝起来软,嫩和多汁,它的美味不会丢失。一层锡箔可以有效保证休息的效果。

2.牛排应该提前预热。我通常喜欢在烤箱里预热。这主要是为了防止热腾腾的牛排在冷盘快速冷却时从锅里出来,从果汁里出来。因此,热板也非常重要。所谓的细节决定成败。

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