豌豆仁炒牛肉的做法_豌豆仁炒牛肉怎么做_【大嘴巴子】

粒豌豆,别名惠惠豆、荷兰豆、小麦豆、青豆、新鲜嫩豌豆、豆苗可以食用,饱满嫩豌豆仁也可以食用,成熟豌豆仁可以干燥保存。新鲜嫩豌豆可直接蒸熟食用,也可与米饭、炒菜等一起油炸。他们是绿色的,胃口很好。

豌豆仁炒牛肉需要牛柳代替牛腩和牛筋,牛筋也可以用,但更适合腌牛肉。牛肉提前腌制好了。烹饪时,可以直接放入锅中。豌豆仁是预先热烫过的。在离开锅之前加入并充分混合。

[豌豆炒牛肉]豌豆150克,牛肉250克,洋葱50克,红辣椒20克,蒜片10克,生姜10克,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,老抽少许,清水适量,淀粉半汤匙,蛋清一半,精盐3g,食用油适量。

用料

主料

豌豆仁150克

牛肉250克

辅料

洋葱

50g

红辣椒

20g

蒜片

10g

10g

蚝油

1汤匙

生抽

1汤匙

老抽

一点

淀粉

半汤匙

清水

适量

蛋清

半汤匙

食用油

适量

精盐

1.

切牛肉的时候,如果你看到牛肉的切口,就把它切开,切掉,这样炒出来的牛肉就没有木头的味道了。你可以买切片牛肉或者问商店如何切。

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2.

腌制牛肉时,先加入清水,加入少量,及时搅拌均匀,让牛肉完全吸收清水,然后再加入下一次,加入一半精盐、淀粉和蛋清,继续搅拌均匀,最后加入少量食用油锁住水分。根据牛肉的质量和搅打方法,大约30克水被添加到半公斤牛肉中。一些注水的牛肉不利于加水,混合的牛肉又湿又有光泽。如果你有小苏打,加入少量小苏打,会更嫩。

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3.

炒牛肉配料和调味料。准备调味汁。酱油含有蚝油、生抽、老抽、清水和少量淀粉。混合均匀。

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4.

将准备好的豌豆仁放入沸水锅中,煮大约2分钟,然后取出过冷水。

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5.

炒香配料,然后加入牛肉,用大火煸炒。牛肉的温度不应该太低,并且应该快速地涂抹,使牛肉快速均匀地加热,并快速地煸制。

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6.

牛肉炒至变色后,加入豌豆仁和红辣椒,加入准备好的酱料翻炒均匀。

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7.

均匀地翻炒,收集汁液,然后从锅中取出。豌豆仁是绿色的。牛肉酱味道很好,可以用来做米饭。它滋养了家常菜。

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8.

它尝起来很美味,而且很有营养。

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豌豆仁炒牛肉的做法

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豌豆仁炒牛肉成品图

1、煸制新鲜牛肉,首先,注意切牛肉片,切断其线;2.加入少许小苏打腌制牛肉,漂洗,加入调味料。小苏打有详细的说明,可以根据用量使用。3、用大火煸牛肉,提前准备调料汁,快速、省时煸制;

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