凉皮肉夹馍的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

凉皮和肉夹馍是完美的搭配

主料

面粉(肉夹馍)200克

瘦肉(肉夹馍)200克

八角(肉夹馍)一个

生抽(肉夹馍)两勺

老抽(肉夹馍)四勺

酵母(肉夹馍)3克

泡打粉(肉夹馍)2克

盐(肉夹馍)适量

糖(肉夹馍)少许

蒜(肉夹馍)三瓣

葱(肉夹馍)一段

香叶(肉夹馍)三片

姜(肉夹馍)一块

料酒(肉夹馍)三勺

青椒(肉夹馍)一个

辅料

一点点

面粉(凉皮)

一点点

香菜(凉皮)

一点点

胡萝卜(凉皮)

一点点

豆芽(凉皮)

一点点

酵母(凉皮)

三克

辣椒油(凉皮)

一点点

香油(凉皮)

两滴

芝麻酱(凉皮)

一勺

盐(凉皮)

一勺

糖(凉皮)

一点

蒜(凉皮)

三瓣

1.

准备肉和馒头

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2.

准备冷皮肤配料

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3.

肉夹馍-在温水中加入酵母,在面粉中加入发酵粉,在温水中慢慢加入面粉,搅拌直到没有干面粉。

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4.

揉成光滑的面团

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5.

肉夹馍-盖上盖子,放在温室里,直到面团变大一倍。揉搓面团一次,排出空气。

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6.

锅里烧开水。将肉夹馍剩下的所有材料(不包括青椒和大蒜)放入锅中。

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7.

肉夹馍煮30-50分钟,捞出瘦肉,把汤放在锅里。

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8.

揉面团去除气体,揉成条状

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9.

肉夹馍-用切割刀切成3或4段

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10.

揉面团

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11.

肉夹馍卷成直径约12-15厘米的面饼。

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12.

肉夹馍——把它放入电煎锅中,以中等程度烘烤。

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13.

肉夹馍烤好后放在一边

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14.

猪肉糜-青椒

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15.

肉夹馍——切成小块的瘦肉

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16.

肉夹馍-将青椒和瘦肉混合

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17.

肉夹馍-烧热煮肉的汤,倒入热烫2分钟,然后取出

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18.

肉夹馍-加入大蒜

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19.

肉夹馍-将蛋糕切好放入,最后倒入2-3勺汤。

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20.

冷却皮肤-温水慢慢倒入面粉,搅拌直到没有干面粉

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21.

冷却皮肤——揉成光滑的面团,盖上盖子,醒后20分钟

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22.

凉爽的皮肤-加入少量的水反复摩擦和洗脸,然后将洗涤水倒入另一个盆中,直到水不浑浊。

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23.

清凉去角质和面部清洁水。让洁面水静置2小时,倒出清水

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24.

将2-3克酵母撒在冷面筋上,待其变软后静置发酵20分钟。

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25.

将冷面筋放入蒸屉中,用火蒸20-30分钟

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26.

凉爽的皮肤-在盘中放少量食用油

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27.

冰皮-将沉淀的面粉水搅拌均匀

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28.

冷却皮肤——在锅里烧开水,用木勺盛两勺面糊,放入平板。

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29.

冷却皮肤——将平板放在水中,盖上锅盖,用中火蒸大约1分钟,然后将表面起泡

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30.

凉爽的皮肤-取出并在冷水中冷却

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31.

凉爽的皮肤——轻轻揭开一侧的凉爽皮肤

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32.

将豆芽焯一下,放在一边

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33.

凉皮——胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜片

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34.

将少量的水加入冷的芝麻糊中,搅拌。

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35.

切碎的辣椒蒜,浸泡在水中

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36.

冷面筋片

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37.

凉爽的皮肤——将凉爽的皮肤对折后切成条状

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38.

凉爽的皮肤-放入碗中并固定

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39.

凉皮——放好所有配菜后,加入芝麻油、盐、酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻酱和其他配料。

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40.

冰鲜皮-搅拌均匀,即可食用

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鸡精(凉皮)

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生抽(凉皮)

配菜和配料不能统一计量,需要根据个人口味来准备。

用料


步骤