芦笋腐乳猪肘的做法_芦笋腐乳猪肘怎么做_【大嘴巴子】

2010年4月-59,000是采摘芦笋的季节,尽管这里到处都是年轻人。这时,芦笋是脆的,嫩的,新鲜的,饱满的和绿色的。每次,我都会买芦笋来做各种各样的美味佳肴,不仅因为它的味道脆而嫩,还因为它可以防癌和增强免疫力。

芦笋在烹饪中通常被用作配菜,因为它有提神的作用,有时我会把它和味道很重的肉一起吃。今天,我要用芦笋配猪肘来做一道风味独特的芦笋腐乳猪肘。今天,我选择了黑猪肘,它肉结实,大小适中,适合一家三口。它是用红豆腐和猪肘炖的。猪肘充满了腐乳的特殊味道,变得又脆又粘,美味可口。炖猪肘的时候,满屋都是味道。孩子们总是想看看盖子。从火中收集汁液后,汤就变红了。把猪的肘放在芦笋上。红色和绿色的比赛。太有弹性了。一个简单的菜,稍加努力和搭配,突然感觉就像是餐厅里的一道大餐。难怪贪婪的孩子流口水!

主料

猪肘300克

芦笋200克

辅料

红方腐乳

3件

砂糖

3g

料酒

5g

生抽

5g

芦笋腐乳猪肘的做法

1.

首先,准备制作芦笋腐乳猪肘的配料。春天是芦笋旺盛生长的时期,在这个季节购买的芦笋会又厚又脆又嫩。准备的时候,只需要切掉尾巴的硬部分。姜片。取出猪肘,放入一个大碗中。

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2.

我买了一只黑猪肘,它的肉质比较硬,肌肉组织清晰,脂肪少。猪肉肘子会更香。有时表面会有一些未清洁的猪毛,这会影响味道和视觉。有必要清理未清洗的猪。

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3.

将清水倒入碗中,浸泡半小时以去除血液,这将使猪肉味道更好。

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4.

这时,芦笋可以在水中焯一下。将水加入锅中煮沸,加入一小勺盐,热烫过的芦笋会变脆、嫩、绿色,不会变黄。将芦笋倒入锅中,烫15秒钟,然后捞起。把它放在冷水中备用。

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5.

取出浸有血的猪肘,用厨房用纸吸收表面的水分。为了避免油炸过程中溢油造成烫伤。

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6.

往锅里倒一点油,把猪肘一个一个地放进锅里,然后用中火煎。

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7.

煎一面直到金黄色,然后煎另一面。

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8.

当两面都煎成金黄色时,加入生烟、料酒、白糖和豆腐,然后加入清水和姜片。只要在炖肉中加入水,就要一次加入足够的水,不要在中间加水,以免影响炖肉的味道。豆腐乳的生产过程中含盐量会很高,所以不需要加盐,或者可以根据个人口味添加一点。

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9.

用大火烧开,转到小火上大约1小时。虽然浸泡过的血液被煮沸并翻滚,但仍会有一些血沫,需要完全撇去。

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10.

盖上盖子,转到小火上煨30-40分钟。

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11.

当皮炖到可以用筷子戳的时候,汤可以通过打开火来收集。当汤浓了,肉碎了,火可以关了。

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12.

芦笋从冷水中取出,沥干水分,整齐地放在盘子里。取出腐乳肘子,放在芦笋上,把锅里的汤倒在上面。猪肉肘子酥脆糯,配以豆腐乳,味道鲜美,风味独特。

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芦笋腐乳猪肘成品图

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烹饪技巧

在大火中收集汁液时,应注意推和推猪肘,以防止底部形成或粘连。

用料


腐乳