凉拌芹菜芸豆白果的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

早晚冷,中午热,人体适应能力差,容易感冒。因此,我们不妨吃几样小素菜,新鲜又无火,花费不到几美元,但吃得开心。

今天带来的冷盘数量相当大,芹菜和胡萝卜很常见,另外两种是大芸豆和银杏坚果。一个简单的素食凉菜,刮肠油不刺激,每年秋天我家都会吃很多,植物纤维增加,肠胃也放松,甚至咳嗽也少,喜欢吃肉的孩子也喜欢这个素食凉菜。

大芸豆,也叫白芸豆,是北方的特产。成熟的大芸豆有鹌鹑蛋那么大,有“肾”的形状。北京有一种著名的小吃——芸豆糕,它是将大粒芸豆蒸熟过滤成芸豆泥,然后用白糖和其他配料压制而成。由于生产时间长,产量低,现在几乎灭绝。然而,市场上仍然可以买到大的芸豆,普通人经常用它们来做凉菜、粥或焖米饭。大芸豆营养丰富,富含蛋白质、钙、铁、维生素B等。经常食用芸豆可以加速皮肤新陈代谢,缓解皮肤和头发的干燥。

银杏,这道菜的另一种成分,更广为人知。银杏是银杏的果实,含有多种营养元素。除淀粉、蛋白质、脂肪和糖外,还含有维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及核黄原酸、银杏酸、粗纤维、氨基酸、碳水化合物等成分,具有很高的食用价值。

剥去银杏叶最外层的果肉和硬壳,使银杏覆盖在褐色的薄皮上。吃之前,银杏需要彻底煮熟以去除毒性。如果数量很大,将其煮熟,冷却,用真空机器密封,并保存一年。银杏叶具有敛肺气、平喘止咳的功效,春季适宜食用。然而,它不应该大量使用。一次吃5-8片。3岁以下的孩子不应该吃它。

用料

主料

白芸豆150克

白果40克

芹菜杆3根

胡萝卜1根

辅料

2g

芝麻油

10g

凉拌芹菜芸豆白果的做法

1.

将干白芸豆提前一个晚上用冷水浸泡,并充分浸泡。解冻冷冻成熟的银杏种子;

凉拌芹菜芸豆白果的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

将银杏用热水热烫1分钟,取出自然冷却;

凉拌芹菜芸豆白果的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

将白芸豆放入热水锅中,在小火上慢慢煮大约10分钟。拿起一颗豆子尝一尝。如果它容易咬,尝起来又糯又糯,那就好了。拿出来,自然冷却。

凉拌芹菜芸豆白果的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

当烹饪芸豆时,处理其他菜肴:清洗芹菜杆。我用普通的芹菜,尽量用嫩的部分。将胡萝卜去皮并清洗。

凉拌芹菜芸豆白果的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

芹菜被垂直切成两块,然后换刀切成均匀大小的象眼块。胡萝卜被垂直切成两片,然后斜着切成片。我在胡萝卜周围画了几把花刀,所以切好的胡萝卜看起来像叶子。

凉拌芹菜芸豆白果的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

6.

另一锅开水,将芹菜和胡萝卜片一起放入锅内,煮30秒,芹菜和胡萝卜变色捞出,冷水两次可保持脆嫩的口感和鲜亮的色泽;

凉拌芹菜芸豆白果的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

7.

将煮熟的芸豆、银杏、芹菜和胡萝卜倒入盆中,根据口味撒上盐和芝麻油,在食用前充分混合。

凉拌芹菜芸豆白果的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

凉拌芹菜芸豆白果成品图

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烹饪技巧

1。这道菜不仅可以作为开胃降火的凉菜,还可以作为减肥和刮油的减肥菜。芸豆富含淀粉,可以替代一些主食。

2.配菜可以根据您的喜好进行调整,如黄瓜丁、豆腐干等。

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芸豆