腊肉焖春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

竹笋是大自然赐予人类的美味佳肴。我们不能错过他们。虽然我住在北方,那里没有竹子,但物流非常发达,即使是新挖的竹笋也能在一两天内送到我家。加上物流成本,回家的路上吃竹笋可不便宜。根据竹笋的大小,小竹笋每公斤9元,而大竹笋每公斤14或5元。然而,这是一个很好的选择。即使在每年的这个时候,我也会在蔬菜市场买几个竹笋。不管它有多贵,我必须利用这种新鲜和嫩滑的力量吃一个月,否则我将不得不等一年。

看,我拿出了带有临安天目山泥土气息的石笋。由于疫情,快递伙伴无法进入社区。他们过去可以回家,但现在时钟信息是从社区大门外获取的。尽管不方便,但没有人能对当前的疫情不加注意。也借此机会出来透透气。为了响应政府的号召,我平时不下楼。我确实在家里吃喝,这不会扰乱社会。

兜兰可以吃三次。第一次是炒肉丝和竹笋,但几天前我在张文看到了它简单而美味的方法。这是第二次在家用腊肉炖竹笋。如果你想说这熏肉来自杭州的一个朋友。就像临安的红烧竹笋一样,非常相配。我包了饺子来吃剩下的竹笋。那天,圈里的许多朋友问如何搅拌馅料。几天后,我将整理食谱并分享它们。

这包5斤皮竹笋有三种不同的食用方法。我不虚弱吗?三月和四月的春笋是最美味的,又脆又香。他们不能停止进食。他们真的想成为大熊猫的“国宝”。他们有竹叶吃,竹笋嚼。

不要剥掉竹笋,现在就吃,剥掉竹笋,这样可以保护竹笋,并把一些营养转移到竹笋中。从竹笋出土之日起,最好在7天内食用。它的营养和味道比长期储存更好。

说了半天,已经馋饿了,赶紧上菜。在南方,有一道著名的菜叫“腌杜宪”,它是用竹笋和熏肉炖的。这也是一道名为“舌尖上的中国”的名菜,据说是世界上第一道新鲜的菜。不幸的是,我还没有吃过,但是腊肉也是一种腌肉。虽然味道不同,但它和竹笋有不同的味道。

主料

雷笋6根

腊肉1条

辅料

一点

葱花

一点

一点

热水

一碗

腊肉焖春笋的做法

1.

新鲜的石笋被食用和去皮,并在出土后7天内食用。

腊肉焖春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

从下往上一层一层地剥掉旧皮,上面皮的根部越嫩,就越容易食用。茎尖的表皮新鲜、柔软且可食用。将根和老皮切掉,清洗干净;

腊肉焖春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

一片熏肉;腊肉在烹饪前应在水中煮10分钟,以去除生产、运输和储存过程中表面的污垢。如果煮熟的腊肉不能完全食用,它可以冷藏并储存在冰箱里,下次不用烹饪就可以直接切片。

腊肉焖春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

将熏肉切片,不要去皮。

腊肉焖春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

将竹笋垂直切成两半,然后用刀将细长条切开。

腊肉焖春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

6.

竹笋中含有大量的草酸,因此在用冷水冲洗之前,竹笋应该在水中煮3-5分钟,以去除草酸并保持脆嫩。

腊肉焖春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

7.

将少许油倒入煎锅,当油温达到5-60%时,将培根片和葱一起放入锅中,快速翻炒几次,使培根的脂肪部分透明;

腊肉焖春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

8.

在锅里炒竹笋,培根是咸的,所以要根据口味加盐。倒入一碗热水,盖上盖子,慢炖5分钟。

腊肉焖春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

腊肉焖春笋成品图

腊肉焖春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

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腊肉焖春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

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烹饪技巧

1。竹笋在烹饪前必须经过热烫以去除过量的草酸。草酸不仅会使口腔有涩味和刺痛感,还会与人体内的钙结合形成草酸钙,草酸钙会留在口腔中

3.加入一小碗水炖,可以释放腊肉的咸味,还可以吸收其中的一些脂肪做竹笋,使其咸鲜可口。

用料


春笋