清蒸平鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

人最近迷上了蒸蔬菜,因为他们不想让房间里充满油和烟。因此,蒸蔬菜出现更频繁!

我今天想做的是清蒸鱼。与过去的红烧扁鱼相比,不用煎、炸、炖就可以蒸,经过简单处理后可以放入蒸箱或蒸锅。不要担心糟糕的工艺造成的鱼形损伤,或者头发里的油和烟的味道,更不要说当你烧鱼的时候鱼的坏味道了。

好的东西需要好的方法来反映它们的美味和释放它们的营养价值。蒸是目前强烈推荐的烹饪方法,它能最大限度地保存食物的营养和味道。虽然传统的油炸油很香,但它不仅会产生大量的油烟,还会破坏食物中的蛋白质。蒸可以很好地保护蛋白质,而且味道比油炸更新鲜。

用料

主料

平鱼2条

辅料

鲜姜

1件

黄酒

一点

红辣椒

1

香葱

3

蒸鱼豉油

植物油

正确数量

清蒸平鱼的做法

20 g

清蒸平鱼成品图

1.

取出扁鱼的鳃、内脏和腹内,并清洗干净。

清蒸平鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

在扁鱼的两边各拔出两把花刀,插入一片新鲜的生姜,洒上一点黄酒。

清蒸平鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

将蒸箱加热1分钟,蒸熟,将扁鱼以110度的温度放入蒸箱中15分钟;如果使用普通蒸笼,可以在大火上蒸8-10分钟。

清蒸平鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

把鱼盘里的水倒出来,把姜片从鱼面上去掉。撒上葱花和辣椒,然后倒入热油,倒入一些清蒸鱼和酱油,即可食用!

清蒸平鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

清蒸鱼比红烧炸鱼更嫩!

清蒸平鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

烹饪技巧

清蒸平鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

清蒸平鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

清蒸平鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

清蒸平鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

扁鱼不应蒸太久,以免鱼的汁液流失太多,使鱼变得又紧又干。这鱼汁有鱼腥味。如果你不能接受,倒出来,然后倒入清蒸鱼酱油。蒸笼中的蒸汽比蒸笼中的蒸汽少,因此可以缩短蒸笼的时间。

清蒸平鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。


平鱼