麻辣水煮鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

水煮鱼被认为是每个人都非常熟悉的。味道鲜美,色泽诱人。入口又辣又辣,让人欲罢不能。然而,边肖强烈要求每个人不仅要知道如何在餐馆和餐厅点菜,还要学会如何在家点菜。操作简单,味道不错。最重要的是更适合你的口味。

用料

主料

黑鱼1条

黄豆芽200克

干红辣椒10个

小米辣8个

生姜10克

大蒜3瓣

香葱3根

花椒1小撮

辅料

料酒(腌鱼)

2勺

高汤或清水

1碗

适量

淀粉(腌鱼)

2勺

生抽(腌鱼)

1勺

胡椒粉(腌鱼)

适量

生抽

2勺

老抽

半勺

蚝油

1勺

1勺

豆瓣酱

1勺

麻辣水煮鱼的做法

1勺

麻辣水煮鱼成品图

1勺

烹饪技巧

1.

为了避免制作时的混乱,提前准备好所有的材料,可以直接要求乌鳢在菜市场里切鱼档,回家时鱼骨和鱼片可以分开放入碗中,其他的材料则清洗切好待用。

麻辣水煮鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

将鱼片用清水洗净,沥干水分,放入盆中,加入1勺生烟、1勺料酒、适量白胡椒、淀粉和少许盐;抓匀后,放在一边腌制备用;

麻辣水煮鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

从锅里取出,倒入适量清水煮沸,然后加入豆芽,用大火焯至碎,取出,平放在碗底;(如果你不确定烹饪时间,你也可以试着在中间使用筷子,但是小心烫伤你的嘴。其次,豆芽也可以用金针菇、魔芋、鸭血、黑木耳和其他喜爱的食物材料代替。)

麻辣水煮鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

将适量油倒入锅中,趁热加入干辣椒和胡椒5分钟,用中、小火炒香;(请注意,油温(如干辣椒)会变黑)

麻辣水煮鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

继续倒入1/2蒜末、1/2小米热、姜末和豆瓣酱,翻炒除去香味和红油;(不是所有的都同时放在一起。这纯粹是个人爱好。一半用于调味,一半用于调色。)

麻辣水煮鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

6.

继续倒入鱼骨,翻炒直到它变色。

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7.

加入1碗高汤或清水;(如果你不知道有多少水,你可以参考碗和鱼的大小。如果没有高汤,你可以用清水鸡精。)

麻辣水煮鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

8.

继续添加调味料,如生抽、蚝油、老抽、糖等。用大火煮沸后,用中低火煨15分钟,让鱼骨完全沸腾。

麻辣水煮鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

9.

将鱼骨煮沸后,继续捞出,平放在豆芽上。

麻辣水煮鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

10.

小心地放置鱼片以防止汤溅出,然后静置几秒钟,让鱼片稍微凝固,然后轻轻地推动鱼片以均匀地加热它们,然后用中火煮沸鱼片直到它们不再透明;(美味的鱼片非常嫩滑,所以要注意控制时间长度;)

麻辣水煮鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

11.

继续将鱼片和汤一起倒入鱼骨碗中,然后均匀地撒上剩余的葱花、辣椒和大蒜,再撒上一些黑胡椒。

麻辣水煮鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

12.

再次取下锅,再倒入一点食用油,加热至冒烟。

麻辣水煮鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

13.

然后快速均匀地倒入碗中,洋葱和大蒜的香味会在瞬间溢出,这样那碗诱人的辣味水煮鱼就完成了!

麻辣水煮鱼的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

010-1010

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010-1010 1。仔细看看台阶。

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