菠萝咕噜肉的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

提到流行的糖醋菜,菠萝糖醋肉应该是许多人想到的第一道菜。这道著名的广东菜不仅受到中国人的欢迎,也受到外国人的欢迎。

据说清朝时很多住在广东的外国人非常喜欢糖醋排骨,但是吃起来不方便,因为他们要吐骨头。

一些聪明的广东厨师想出了一个主意,用淀粉糊包裹腌猪肉,油炸成肉丸,然后用糖醋酱淋它,制成最早的糖醋菠萝肉,这种肉一经推出就非常受欢迎,至今仍受到全世界美食爱好者的欢迎。

今天,范洁将与您分享这道经典粤菜——菠萝糖醋肉的烹饪方法!

用料

主料

猪里脊300克

青椒半个

红彩椒半个

黄彩椒半个

菠萝1颗

辅料

鸡蛋

1

五香粉

2g

胡椒粉

3g

牛肉粉/鸡精

3g

食用油

5g

料酒

10g

白糖

30g

白醋

15g

番茄酱

50g

水淀粉

20g

淀粉

60g

3g 010

1.

将菠萝切成块备用。

菠萝咕噜肉的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

将鱼片放入盆中,加入盐、五香粉、胡椒、料酒和食用油,搅拌均匀,腌制10分钟

菠萝咕噜肉的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

将青椒和彩色胡椒切成小块备用

菠萝咕噜肉的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

在腌制的里脊肉中加入鸡蛋和淀粉

菠萝咕噜肉的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

加入少量水,搅拌均匀,静置5分钟。

菠萝咕噜肉的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

6.

在一个小锅里加热油,直到油温高到可以把筷子放进锅里测试温度。当筷子周围有大气泡时,将裹有油炸肉面糊的鱼片放入锅中,用小火第一次油炸。煎大约3分钟,直到里脊表面变脆。取出并排干油,为进一步油炸做准备。

菠萝咕噜肉的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

7.

再次加热锅里的油,以提高油温,直到筷子放入进行温度测试。当筷子周围有密集的小气泡时,加入第一次油炸的鱼片,再油炸一分钟左右,直到表面呈金黄色并完全煮熟。取出并排干油,以备后用

菠萝咕噜肉的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

8.

油炸鱼片的表面非常蓬松、酥脆,颜色金黄、诱人。

菠萝咕噜肉的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

9.

洗完锅后,加入新油,加入番茄酱、白糖、白醋、牛肉粉和水淀粉(搅拌20克水和5克淀粉制成水淀粉),翻炒调味汁直到调味汁变粘。

菠萝咕噜肉的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

10.

加入炸鱼片,快速翻炒。

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11.

加入准备好的青椒和彩椒,翻炒均匀。

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12.

加入准备好的菠萝,快速均匀地翻炒,然后从锅里拿出来放在盘子里。

菠萝咕噜肉的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

13.

酸甜可口的糖醋猪肉和色彩鲜艳的菠萝准备好了!

菠萝咕噜肉的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

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菠萝咕噜肉成品图

1。腌制里脊肉时,加入食用油的原因是为了帮助锁住里脊肉内部的水分,这样油炸里脊肉内部的肉就不是木头了,而且味道非常软、糯、嫩。

2.这道菜的油炸肉面糊的制作是一个关键环节。面糊不应该太薄或太厚。面糊太薄了。

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