辣椒炒鱼渣的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

我们家很好客。每次客人来我们家,他们都会点这道菜:辣炸鱼酱。我还是从我老爸那里学到了这道菜。我母亲过去常常买便宜的小海鱼回家,那是我父亲简单煎的,也是我美味的食物。今天我会和你一起分享这道菜。非常好吃!

用料

主料

小海鱼500克

青辣椒 100克

辅料

葱姜蒜

适量

20g

10g

5g

料酒

5g

蚝油

5g

辣椒炒鱼渣的做法

5g

辣椒炒鱼渣成品图

5g

烹饪技巧

5g 010-1010

1.

首先,我处理原料。我买的鱼每公斤仅6元,可以用盘子油炸。小型海鱼去除鱼鳞、鱼头、鱼翅和鱼尾,洗净后从中间切片备用。

辣椒炒鱼渣的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

加工辅料,将青椒切碎;葱姜蒜剁碎备用。

辣椒炒鱼渣的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

烧热锅,煎鱼和姜片。

辣椒炒鱼渣的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

将鱼块煎成褐色,用抹刀压平,尽可能多的切碎,这样味道会更好。加入一些盐、醋、料酒和蚝油调味。

辣椒炒鱼渣的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

加入切碎的辣椒,翻炒。

辣椒炒鱼渣的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

6.

将辣椒翻炒至碎,加入一把葱花,翻炒均匀后捞出。

辣椒炒鱼渣的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

010-1010

辣椒炒鱼渣的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

辣椒炒鱼渣的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

辣椒炒鱼渣的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

010-1010 1煎炸这道菜时,应去掉鱼鳞、鱼头、鱼翅和鱼尾,这样煎炸后的鱼渣中的杂质就会变得又长又小。

2将鱼块煎成褐色,用抹刀压平,并使鱼块尽可能小,这样味道会更好。

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