在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)的做法【步骤图】_菜谱_【

最近接受了炸鸡比赛,并且在肥纸车中的歌曲总是重复《我在人民广场吃炸鸡》。好吧,我承认我在上面。这一次,炸鸡必须有鳞片才能感受到外面炸鸡的仪式。顺便问一下,你喜欢炸鸡配啤酒还是可乐?

用料

主料

鸡腿鸡翅500克

辅料

食用盐

三勺

清水

一碗

鸡精

一勺

蚝油

一勺

黑椒粉

半勺

面粉(沾粉)

100克

木薯粉(沾粉)

50克

泡打粉(沾粉)

2-5克

食用盐(沾粉)

半勺

鸡蛋

一个

在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)的做法

1.

向调味料中加入清水,搅拌均匀(即使它没有完全溶解)

在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

清洗鸡腿和鸡翅,用牙签使它们美味可口。再次加入浓盐水,将鸡腿和鸡翅浸泡均匀。冷藏并腌制三个多小时(我浸泡了一个晚上)

在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

将鸡蛋打匀,与面粉混合,以备后用。

在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

用粉蛋液粉开始三部曲。蛋液必须均匀涂抹。一天结束时,一定要把面粉粘在鸡翅和鸡腿上,抖掉多余的面粉,形成鱼鳞。

在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

当油温达到60%到70%时,将鸡翅和鸡腿煎半分钟,然后用筷子上下翻动,让它们均匀加热,根据鸡翅的大小,用中火和小火煎7到8分钟。当颜色呈金黄色且均匀时,取出油,控制油量后油炸30秒钟,使外皮变脆。最后,用火煎10秒钟,挤出多余的油。

在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)成品图

在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

烹饪技巧

始终坚持面粉。用力挤压,使鸡翅和鸡腿挂在面粉上,抖掉多余的面粉,形成鱼鳞。最后十秒钟的油炸必须用大火来完成,这样可以挤出多余的油。

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香脆