卤鸭掌鸭翅的做法_卤鸭掌鸭翅怎么做_小小多和包_【大嘴巴子】

我喜欢腌制的食物。每隔一段时间,我需要一罐腌制食品、鸡爪、鸭爪、鸭翅、猪蹄、牛肉等等。加入一些素菜、豆腐干、海带、莲藕和一些鸡蛋如鹌鹑蛋。煮面条的时候滴一些,不要太好吃。此外,我认为腌东西时最好带些辛辣的味道。与一些鸭子相比,它们腌制起来更舒服和卫生。腌制的材料可以自己准备。超市也有现成的包装。每个人都有电饭锅,腌制它们非常方便。

主料

鸭掌500克

鸭翅500克

鸡蛋6个

八角1个

香叶3片

花椒1小把

干辣椒适量

大蒜5瓣

姜适量

冰糖20克

辅料

20g

生抽

3 tbsp

老抽

2 tbsp

料酒

2 tbsp

卤鸭掌鸭翅的做法

1.

将鸡蛋或鹌鹑蛋洗净,放入冷水锅中,煮至水沸腾,再煮5-6分钟,然后捞起。

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2.

将鸭掌和鸡翅洗净,放入盛有冷水的锅中,加入几片生姜,将它们焯一下。如果太麻烦,前两步可以一起煮。

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3.

煮鸡蛋和热烫时,我们准备腌泡汁。我通常把我所有的东西都放在家里。干辣椒、天竺葵、花椒和茴香是常用的。

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4.

用鸭爪煮鸭翅,直到它们沸腾并起泡。再煮10分钟左右,泡沫不会增加。

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5.

将鸭掌和鸡翅洗净,放入锅中,剥去鸡蛋的外壳,切一些姜。

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6.

倒入腌泡汁。

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7.

加入20克盐。

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8.

加入3汤匙生烟、2汤匙老烟和2汤匙料酒。

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9.

加入一小块冰糖,20克左右,它尝起来不甜,但可以是新鲜的。如果你喜欢外面的甜味,你可以加倍。

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10.

加入适量的水,盖上材料,轻轻搅拌。然后电饭煲完成45分钟的烹饪过程。

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11.

烹饪后,取出鸡蛋、鸭掌和鸭翅,过滤卤汤,在空气中冷却,然后将其密封在冰箱中储存,可以为下次制作老卤汤保留。

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卤鸭掌鸭翅成品图

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烹饪技巧

1。鸭爪是一种没有肌肉的食物,主要是皮肤和肌腱。烫伤后可长时间煮沸,烫伤后可直接用冷水冲洗。将其他肉煮到沸腾,白色泡沫不会明显增加,但是要小心用热水清洗。

2、卤料超市一般都有现成的袋子,你也可以搭配,喜欢辣的多放些辣椒,喜欢甜的多放些冰糖。

3.过滤煮沸的盐水,在空气中冷却,并密封在冰箱中储存。它可以用作下一个腌制的老卤。它可以在一周内冷藏,建议冷冻一周以上。

用料


鸭掌