清蒸皖鱼段的做法_清蒸皖鱼段怎么做_【大嘴巴子】

简单,快速,新鲜,新鲜,无味的蒸鱼方法,学会为你的家人做它

主料

皖鱼1条

生姜1块

小葱1把

辅料

蒸鱼豉油

30g

花生油

正确金额

清蒸皖鱼段的做法

1.

首先,选择活鱼,因为死鱼或处理时间过长的鱼会受到影响,必须立即处理。这也是决定鱼是否嫩的关键因素。从活鱼上取下鱼鳞、鳃和腹部的黑色薄膜,然后用流动的清水冲洗干净,沥干水,切下鱼头和鱼尾。豆腐鱼头和鱼尾可以煮成一锅浓汤,葱洗净,姜去皮洗净,切片,然后切成细丝。

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2.

然后在鱼体上涂一点盐,用手在鱼体的每一部分涂上盐,腌制大约15分钟。这不仅会使鱼更美味,还会使鱼尝起来更美味,因为盐的应用可以使蛋白酶工作,而溶解的氨基酸使鱼肉更美味。然后用刀在鱼身上切几刀,并在刀刃上插入一些姜丝,这样可以使鱼的味道更好,使鱼受热更均匀。

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3.

准备一盘清蒸鱼,撒一些姜丝在上面。姜丝可以缓冲鱼的身体,为蒸汽在碗中循环留出一点空间。此外,渗出的姜汁也能帮助鱼去除鱼腥味。

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4.

将鱼放在盘子上,在鱼上撒一些姜丝,将足够的清水倒入锅中,用大火加热,等到锅里加入蒸汽,将加工好的鱼放在锅里的支架上,盖上锅盖,用大火蒸10分钟;

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5.

到时候,把盘子拿出来,把鱼肉和葱段里的血和姜丝倒出来,再放上新鲜的姜丝。

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6.

烧热镬,倒入食用油,煮至沸腾,将葱段放入镬中,立即关火;

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7.

然后倒入清蒸鱼酱油,搅拌均匀。趁热把煮好的调味汁倒在鱼上。

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清蒸皖鱼段成品图

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吃鱼有两种方法。煮鱼汤也很简单。将鱼头和鱼尾清洗干净,沥干水,撒些盐腌一会儿,加热镬,倒入食用油,将鱼头和鱼尾煎至焦黄色,将豆腐切片并煎,然后加入姜片,加入开水至鱼汤呈乳白色,加入盐、胡椒、鸡粉和芫荽,搅拌均匀。

用料


怎么做