黑椒黄金锤的做法_黑椒黄金锤怎么做_【大嘴巴子】

这是用鸡翅做的炸鸡。它的形状像一把锤子,颜色是金色的,所以它被命名为黑胡椒金锤。

主料

鸡翅根10个

辅料

面粉

80g

鸡蛋

1

玉米淀粉

80g

泡打粉

2g

黑胡椒粉

5g

生抽

20ml

蚝油

20ml

黄酒

20ml

1g

2g

黑椒黄金锤的做法

1.

将鸡翅浸泡在清水中,洗去血迹。

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2.

在尖环周围切一圈,然后沿着骨头把肉拉下来。

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3.

加入生酱油、蚝油、黄酒、盐、糖和黑胡椒

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4.

用手摩擦会产生更多的果汁。

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5.

揉搓至所有汁液被吸收,冷藏并腌制半天。

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6.

将面粉、玉米淀粉、发酵粉和黑胡椒混合均匀,形成炸鸡粉。发酵粉会使面包皮更脆。

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7.

腌制鸡翅的根部覆盖着油炸粉末。用你的手摩擦它,使粉末粘得紧紧的。

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8.

鸡蛋蘸酱

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9.

再次加入油炸面粉,用面粉触摸,用手揉搓。

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10.

将鸡翅的根部搓两遍,这样油炸肉粉的表面就会变得光滑。

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11.

当油温达到40%时,在锅里煎一会儿,把表面翻过来,去掉所有的变色。

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12.

将油温升至60%,再次油炸约1分钟。

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13.

你可以搭配你最喜欢的调味汁。

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黑椒黄金锤成品图

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蚝油和生抽都是咸的,所以加点盐。

用料


黄金