香辣炸鸡翅的做法_香辣炸鸡翅怎么做_寓言765_【大嘴巴子】

相当于肯德基的脆皮鸡翅。炸鸡翅是金色的,脆的,有鳞的。

主料

鸡翅根8个(500克)

辅料

大蒜

5瓣

辣椒粉

1/2茶匙

白胡椒粉

2g

黑胡椒粉

2g

食盐

8g

牛奶

30g

玉米淀粉

40g

面粉

120g

香辣炸鸡翅的做法

1.

准备配料

香辣炸鸡翅的做法_香辣炸鸡翅怎么做_寓言765_【大嘴巴子】

2.

首先,处理鸡翅。清洗鸡翅,用牙签或叉子打小孔。(在鸡翅上打孔,让它们腌制后味道更好)

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3.

依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉和盐

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4.

加入姜丝和大蒜粉

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5.

加入辣椒粉

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6.

加入牛奶

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7.

完全掌握腌制2小时以上(隔夜腌制更美味)

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8.

腌制鸡翅时,将油炸面粉、淀粉和面粉按1: 3的比例放入碗里,加入少许盐和3克小苏打,搅拌均匀。

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9.

将腌制的鸡翅在混合粉中滚一圈,轻轻挤压,使混合粉粘得更紧。

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10.

然后将鸡翅粉末放入清水中浸泡2秒钟,然后立即取出。

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11.

然后再次粉化(

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12.

重复三次,在鸡翅上涂上稍厚的粉末,用手轻轻揉捏鸡翅,使鸡翅裂开。

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13.

按照这种方法,所有鸡翅都要依次加工。

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14.

将油加入锅中,在50%的油温下烹饪,用面粉包裹鸡翅。

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15.

用中低火炸鸡翅约8分钟。成熟的鸡翅是金色的,已经捞出来了。(泽鲁妈妈用鸡翅。如果是鸡腿,油炸时间需要延长13或4分钟。)

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16.

当锅内油温升至80%时,再次加入鸡翅炒1分钟,迅速取出控油器,即可享用。

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香辣炸鸡翅成品图

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烹饪技巧

想要鸡翅有酥皮。油炸面粉是关键。最好把淀粉和面粉混合在一起。面粉能保持味道湿润,但太难煎了。它也很容易变湿,但不脆。淀粉可以保持口感酥脆,但是太脆了,在油炸过程中容易脱落。因此,淀粉和面粉最好混合。此外,小苏打可以使皮肤更蓬松、更脆,但不会变硬。

用料


炸鸡