炸鸡块的做法_炸鸡块怎么做_万山红_【大嘴巴子】

买了一只自由放养的公鸡,把它切成小块,用更少的骨头和更多的肉来做炸鸡。炸鸡粉由面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合而成。为了获得更好的蓬松度,加入少量发酵粉,并加入蛋液,使油炸后的面包皮变脆。虽然鸡是分散的,但煎后肉是嫩的。在家自己做,这样会更容易吃。

用料

主料

鸡块8块

辅料

面粉

60克

玉米淀粉

60克

泡打粉

2克

蚝油

10毫升

生抽

20毫升

烤肉料

1勺

黄酒

40克

炸鸡块的做法

1.

鸡肉丁

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2.

挑选骨头少肉多的肉块,用清水冲洗几次以去除血液。

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3.

取出并控制水

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4.

加入酱油、蚝油、烧烤酱、黄酒

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5.

充分揉捏,将材料汁液充分吸收到鸡肉中,冷藏并在冰箱中腌制2小时以上

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6.

将发酵粉按1:1的比例加入面粉和玉米淀粉中,搅拌均匀。

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7.

腌鸡块上覆盖着粉末。用手揉搓,使粉末粘得紧紧的。

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8.

拿一层蛋液,然后揉捏粉末。

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9.

已经完全揉捏两次的鸡块被揉捏两次,并且炸鸡块具有林的表面。

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10.

将油加热至4-50%,放入锅中煎。

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11.

油炸变色后取出,油温升至60%热,放入锅中油炸半分钟,挤出里面的油,使皮肤变脆。

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12.

当你打破它时,皮肤变得又嫩又嫩。

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13.

你可以蘸番茄酱或者你最喜欢的酱。

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炸鸡块成品图

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烹饪技巧

没有添加烧烤酱,但是可以用一点盐代替。

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