肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

春季最新鲜的美食是北方的荠菜和香椿,南方的竹笋。野生荠菜和香椿还没到,但南方的竹笋已经破土而出。

前些年,我三天两头跑到菜市场去享受“人间烟火”。然而,今年,由于疫情,我们不能随便乱跑,但呆在家里不能停止“食物”的心态。这不是真的。网上购物正如雨后春笋般遍布整个房子。贝尔新鲜,有天目山的泥土味道。

竹笋也有很多种。这次我买了雷竹笋,是临安的特产。三月的竹笋是最美味的,尤其是临安,它位于亚热带,雨量充沛,温暖湿润。在连续不断的春雨中,竹笋和芽破土而出,为冬天储备了营养。他们什么时候不吃东西?

竹笋富含营养,尤其是蛋白质,这是蔬菜中含量最高的一种。石笋的蛋白质含量为2.74%,是大白菜的两倍多。竹笋还含有18种氨基酸,这些氨基酸仍然富含营养。由此,我认为被称为“活化石”的“中国国宝”大熊猫能在地球上生存至少800万年,是因为吃了更多的竹笋吗?这个协会,如果我们每天也吃竹笋,咦~ ~

不用说,这道竹笋炒肉丝太香了。它又脆又嫩又甜。它在桌子上被吃光了。有一些去除涩麻的技巧。你必须在三月吃它,否则你将不得不再等一年。

用料

主料

雷笋2根

猪里脊1块

青蒜2棵

辅料

适量

淀粉

1小勺

料酒

一点

2克

酱油

一点

肉丝炒春笋的做法

1.

雷竹笋吃的时候是去皮的。吃之前不要剥。保持水分和新鲜度。最好在出土后7天内吃完。

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

从下往上一层一层地剥掉皮肤,皮肤越嫩,皮肤底部就越嫩,所以你可以保留更多。虽然茎尖也是嫩枝的表皮,但它是嫩的,可食用的。

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

清理5个石笋和2个韭菜;

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

将里脊肉切成细丝,加入少许淀粉和料酒,揉匀。

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

切掉石笋坚硬的根和外皮。将石笋斜切成片,然后切成细丝。

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

6.

有一个大盆用来盛五个竹笋。竹笋中含有草酸,需要通过热烫去除。切割竹笋丝时,可以烧一壶水。竹笋切丝后,用沸水热烫3分钟。

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

7.

将大蒜切成段;

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

8.

将煮熟的竹笋丝放入冷水中焯一下,变脆、变软、不光滑,捞出沥干。

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

9.

将适量的油倒入煎锅。当油温达到5%或60%时,将肉丝放入锅中并快速涂抹。

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

10.

当肉没有完全变色时,倒入适量的酱油使其变色。肉丝的外表面有一点淀粉,特别容易着色和品尝。

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

11.

将竹笋丝放入锅中翻炒;

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

12.

根据口味撒上适量的盐,搅拌均匀,将所有的竹笋丝涂上酱油,然后将韭菜放入锅中,翻炒几次,取出。

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

肉丝炒春笋成品图

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

肉丝炒春笋的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

烹饪技巧

1。竹笋应该在破土后7天内食用,营养损失少,味道甜、脆、嫩。它们保存的时间越长,它们的颜色和味道就越差。吃东西的时候,人会脱皮,使外皮成为一把天然的雨伞,以确保竹笋的核心不会受损。

2.竹笋含有草酸,不仅使竹笋味涩、刺痒,而且与体内的钙结合形成草酸钙,人体不能吸收,容易引起肾结石;因此,烹饪前将水焯一下。热烫的时间取决于竹笋的大小和厚度。烹饪整个根需要10分钟。3-5分钟后切片切丝,用冷水热烫煮几次,保持竹笋的甜、脆、嫩的味道。

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