烤羊腿的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

如果你想吃,你还需要什么理由?

用料

主料

羊前腿1000克

辅料

紫洋葱

200g

6g

大蒜

70g

30g

孜盐粉

50g

辣椒粉

30g

料酒

30g

生抽

30g

蚝油

50g

蜂蜜

30g

烤羊腿的做法

30g 010-10

1.

为了准备配料,我们的烤箱并不大。用一把小刀从骨缝中切下羊腿。它不需要被切成段。这道菜很容易摆放,而且可以在腌制过程中品尝。

烤羊腿的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

将羊腿洗净,控制水分含量,用刀在羊腿两侧刺几下,有利于腌制和调味。

烤羊腿的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

首先用料酒将羊腿揉醒,然后在羊腿的前后涂上盐,按摩羊腿一段时间,直到盐融化。

烤羊腿的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

将生酱油和蚝油倒在羊腿上,将30克转录盐粉和20克辣椒粉撒在羊腿上,均匀涂抹,反复揉搓和按摩,直至羊腿全部着色并均匀涂抹。

烤羊腿的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

将大蒜切片,洋葱和生姜切碎

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6.

准备一个托盘,在托盘底部撒一些葱、姜和蒜,将按摩过的羊腿放在一个盆里,将剩下的葱、姜和蒜撒在羊腿的表面,用保鲜膜覆盖,用保鲜膜将盆和羊腿包在盆里,密封,放入冰箱冷藏24小时腌制。在腌制过程中,取出三到四次,给羊腿的另一侧,按摩一会儿,然后重复前面密封塑料包装的步骤,继续冷藏。

烤羊腿的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

7.

第二天烤好后,用锡纸铺好烤盘(在烤盘上铺上两张交叉的锡纸,这样包裹羊腿容易且密封),用葱、姜和大蒜去掉羊腿,将腌制好的酱料干燥后放在烤盘上。

烤羊腿的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

8.

将锡纸包裹的羊腿放入预热的烤箱中,温度为200,时间为60分钟,烘烤温度也为200。(锡纸应该紧紧包裹,以防止烤羊腿时水分流失,如果水分流失,肉会变干。)

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9.

第一次,烘烤后取出,将10克蜂蜜和10克冷蜂蜜混合,刷在羊腿两侧。(你也可以将腌制好的酱汁和10克蜂蜜混合,刷在羊腿表面。)

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10.

在第一次烘烤过程中不要使用任何水或汤,用锡纸代替,将涂有蜂蜜的羊腿放在烤盘上,将剩余的盐和辣椒粉撒在羊腿表面,用锡纸包裹,放在烤箱中间,在200度下再烘烤20分钟。

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11.

烤两次,打开香味,放在盘子里。

烤羊腿的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

12.

你也可以把肉放在盘子里。

烤羊腿的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

烤羊腿成品图

烤羊腿的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

烤羊腿的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

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烹饪技巧

产肉率最高的是羊腿,它有很多肉。高温烘烤后羊肉的气味很小,锡纸包裹还能锁住足够的水分,保持羊肉的弹性。蜂蜜加简单的蜂蜜和清水可以使羊肉有淡淡的甜味,增加香气。

烤羊腿的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。


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